Tout connaître du « caviar de Neuvic » en Périgord

Caviar de Neuvic ©OT de Neuvic

Caviar de Neuvic ©OT de Neuvic

Installé sur la commune de Neuvic, au bord de l’Isle, la rivière pionnière de l’élevage d’esturgeons en Aquitaine, le Domaine Huso maîtrise l’élevage de ces poissons et l’élaboration d’un caviar d’excellence qui porte le nom du village qui l’a vu naître.

Le régisseur du Domaine propose des visites accompagnées. Le long des bassins d’élevage, il explique l’histoire et la vie de ces esturgeons qui passent 7 ans au moins dans ces eaux avant de délivrer leurs précieux œufs.

Il existe plusieurs formules de visites, « Découverte », « Initiation », « Master Class », « Atelier culinaire au château », qui se terminent toutes par une dégustation.
Elles sont proposées toute l’année, sur réservation uniquement.

Une visite mensuelle est programmée le 1er samedi de chaque mois et tous les vendredis en juillet et août.
Un des moments forts de la visite est la descente dans un des bassins pour attraper un esturgeon.

A partir de 10 personnes, le choix de la date est possible.
Les exploitants proposent aussi d’organiser des visites en langues étrangères.

Durée de la visite :
1h15, suivie de la dégustation (Parapluie et bottes conseillés) – Les photos sont autorisées.
La visite du Domaine n’est pas conseillée aux personnes à mobilité réduite.

Tarifs
De 15 à 250 € selon la formule choisie.

Contact
Tél. : +33 (0)5 53 80 89 57
visites@caviardeneuvic.com
www.caviar-de-neuvic.com

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